編集プロダクション エディット|教材編集・資格書編集・一般書編集

第3章 編集者に求められる技術と知識

1.編集者は板前さん

編集は料理と同じ
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編集を一文で言えば,魅力的な企画を立て,徹底して取材し,おもしろい内容を原稿に起こし,わかりやすく整理して,見栄えのよい割付を行い,読み応えのある組版と美しい印刷をもとに,堅牢で扱いやすい製本をして,読者に読んでもらう仕事だ。この仕事はよく料理に例えられる。きょうのメニューを考え,いい材料を仕入れ,ほど良く煮たり焼いたりして,おいしく味付け,それにふさわしい器にバランスよく盛り付け,お客さまに喜んで賞味していただく仕事である。

編集者は板前さんなのだ。板前さんの仕事と心意気を知ることは,編集者のあり方を知ることに大いに役立つ。お客さんがどんな料理を食べたいか,どこへ行けばいいネタ(材料)がそろっているかを知っている。決まった市場へはだれよりも早く出かける。買い出しや仕入れも自分でやる。そして包丁1本で自在に加工し,火加減・焼き加減もわかっている。調味料も知りつくしている。盛り付ける皿やお椀も自分で買い付けてくる。量も色味もお客の好みを知っている。

編集者は「職人」なのだ